Actualización en el manejo de la Rosácea

 

La rosácea es una afección inflamatoria crónica y recidivante de la piel que afecta principalmente al centro de la cara (mejillas, nariz, barbilla y frente). Se caracteriza por episodios recurrentes de enrojecimiento, enrojecimiento persistente (eritema), vasos sanguíneos visibles (telangiectasias) y lesiones inflamatorias, que afectan gravemente tanto a la calidad de vida como al confort de la piel. 

Descripción inicial y características clínicas

La rosácea es una condición clínicamente heterogénea. En lugar de usar subtipos estrictos, los dermatólogos suelen clasificarlo según fenotipos presentados. Las características clínicas principales incluyen: 

• Eritetematelangiectástico (ETR): Sonrojo facial central y enrojecimiento persistente acompañado de vasos sanguíneos visibles en forma de hilo.
• Papulopustular (PPR): Enrojecimiento persistente con bultos e espinillas inflamatorias transitorias.
• Fimato: piel engrosada, nodularidades superficiales irregulares y agrandamiento (que afecta más comúnmente a la nariz, conocido como rinofima).
• Rosácea ocular: Afecta a los ojos, presentándose con aspecto acuoso o inyectado en sangre, telangiectasias en los márgenes del párpado y disfunción de las glándulas de Meibomio (blefaritis). 

Etiopatogenias

Aunque la etiología exacta sigue sin comprenderse completamente, el consenso dermatológico de 2026 destaca un origen multifactorial: 

• Desregulación inmune: Un sistema inmunitario innato hiperactivo conduce a la clivación anormal de péptidos antimicrobianos (como la catelicidina LL-37), lo que desencadena una inflamación intensa y el crecimiento de vasos sanguíneos (angiogénesis). Esto significa que las proteínas encargadas de defender y proteger la piel se están cortando 
• Disfunción neurovascular: Las terminaciones nerviosas sensoriales se vuelven hiperrreaccionantes a los estímulos, liberando neuropéptidos vasoactivos que provocan una dilatación rápida y prolongada de los vasos sanguíneos dérmicos. [
• Factores microbianos: Los sobrecrecimientos de la flora cutánea normal —particularmente el ácaro Demodex folliculorum— se relacionan frecuentemente con la respuesta inflamatoria en la rosácea papulopustular. 
• Predisposición genética: Es común tener antecedentes familiares, especialmente entre individuos con fototipos de piel clara. 

Factores desencadenantes

Las erupciones son frecuentemente provocadas por factores de estrés ambientales e internos que causan vasodilatación: 

• Ambientales: radiación UV, temperaturas extremas, vientos fuertes y fluctuaciones repentinas de temperatura.
• Dietética: Alcohol (especialmente vino tinto), bebidas calientes, alimentos picantes y alimentos que contienen capsaicina o cinamaldehído (por ejemplo, tomates, canela, chocolate).
• Estilo de vida: Estrés emocional y ejercicio intenso.
• Tópico: productos de cuidado facial agresivos, peelings químicos y exfoliación física agresiva. 

Tratamiento actual

El tratamiento es altamente individualizado y se centra en el control de los síntomas, la reparación de barreras y la minimización de brotes: 

• Terapias tópicas: Ivermectina (para la reducción de Demodex), ácido azelaico (para pápulas e inflamación) y Metronidazol. La brimonidina y la oximetazolina se utilizan para la reducción rápida y a corto plazo del eritema mediante la constricción de los vasos sanguíneos. 
• Terapias sistémicas: dosis bajas de doxiciclina o minociclina oral   para brotes inflamatorios graves, o isotretinoína oral en dosis baja para rosácea papulopustulosa o fimatosa refractaria. 
• Procedural: La luz pulsada intensa (IPL) y los láseres vasculares (por ejemplo, PDL) son los estándares de oro para eliminar vasos sanguíneos visibles y enrojecimiento de fondo. 

Cuidado de la piel

Una rutina calmada, protectora y centrada en la barrera es esencial: 

• Limpia: Usa un limpiador suave, sin jabón, sin fragancias y sin espuma con agua tibia. Evita las duchas calientes en la cara.
• Hidrata: Utiliza hidratantes suaves que reparan la barrera, formulados con ingredientes calmantes como ceramidas y niacinamida.
• Proteger: Aplicar diariamente protector solar mineral de amplio espectro (SPF 30 o superior) que contenga bloqueantes físicos como óxido de zinc o dióxido de titanio. 

Dieta recomendada

Ninguna dieta cura la rosácea, pero ajustar tu dieta para minimizar los desencadenantes vasodilatadores e inflamatorios puede reducir significativamente los brotes: 

• Antiinflamatorios y de origen vegetal: Estudios amplios realizados en 2026 indican que una dieta saludable basada en plantas reduce la inflamación sistémica y minimiza los factores de riesgo de rosácea. 
• Enfoque en la salud intestinal: Introduce alimentos probióticos y ricos en prebióticos (por ejemplo, kéfir, yogur, verduras ricas en fibra) para equilibrar el microbioma intestinal, que a menudo está relacionado con inflamación de la piel. 
• Evitación: Limita o evita los desencadenantes identificados como alimentos picantes, alcohol y alimentos ricos en cinaldeldehído (canela, chocolate, cítricos). 

Nuevos desarrollos en el tratamiento de la rosácea

Los avances dermatológicos de vanguardia se centran en vías altamente dirigidas y nuevos modos de administración: 

• Vasoconstricción dirigida: Grandes avances en investigación de 2026 identificaron nuevas vías moleculares (como el mecanismo de activación de OXGR1) que allanaron el camino para terapias avanzadas con agonistas diseñadas específicamente para neutralizar el eritema facial persistente.
• Biológicos e inhibidores de las vías: Los tratamientos emergentes están utilizando enfoques en canal—incluidos fármacos dirigidos a la vía de señalización de IL-17 y activación de JAK-STAT—para abordar la inflamación altamente refractaria y el enrojecimiento persistente.
• Neuroestimulación: Siguen surgiendo estudios que exploran el papel de opciones no invasivas, como la estimulación transcutánea del nervio vago, para reducir la hiperreactividad neurovascular.

La puntuación IMDc para evaluar el pronóstico en el carcinoma renal de células claras metastásico

 

La puntuación IMDC (Consorcio Internacional de Bases de Datos de Carcinomas de Células Renales Metastásicas) es el estándar global para evaluar el pronóstico en carcinoma renal de células claras metastásicos o de células claras (CCRCC). Clasifica a los pacientes en grupos de riesgo que guían directamente la selección de terapias sistémicas de primera línea. 

Descripción: Los 6 factores pronósticos

La puntuación IMDC evalúa 6 parámetros clínicos y de laboratorio al inicio de la terapia sistémica. Cada factor presente añade +1 punto a la puntuación: 

Factores clínicos:

• Tiempo desde el diagnóstico hasta el tratamiento: menos de 1 año.
• Estado de desempeño: Estado de Rendimiento de Karnofsky (KPS) < 80% (o ECOG ≥ 2). 

Factores de laboratorio:

• Anemia: Hemoglobina por debajo del límite inferior de la norma (LLN).
• Trombocitosis: plaquetas por encima del límite superior de la norma (ULN).
• Neutrofilia: Recuento absoluto de neutrófilos por encima del ULN.
• Hipercalcemia: Calcio sérico corregido por encima del ULN. 

Estratificación de riesgos y supervivencia

En función de los puntos totales, los pacientes se dividen en tres categorías de riesgo que se correlacionan con la supervivencia global: 

• Riesgo favorable: 0 factores
• Riesgo intermedio: 1 - 2 factores
• Alto riesgo: 3 - 6 factores 

Utilidad para guiar las decisiones de tratamiento

La puntuación del IMDC determina la estrategia de tratamiento principal para el CCRCC en estadio IV, ya que diferentes grupos de riesgo responden de manera distinta a terapias dirigidas e inmunoterapias. 

1. Pacientes con riesgo favorable

Para los pacientes sin factores de riesgo, el estándar de atención se basa principalmente en terapias dirigidas a VEGF (inhibidores de la tirosina quinasa, o TKIs), que ralentizan el crecimiento tumoral y cortan el suministro sanguíneo al cáncer. 

Las opciones preferidas incluyen:

• Sunitinib
• Pazopanib
• Axitinib + Pembrolizumab (o Avelumab) 

2. Pacientes de riesgo intermedio y alto

Estos pacientes obtienen beneficios significativamente mayores en la supervivencia de terapias combinadas de inmunooncología (IO) (inhibidores de puntos de control inmunitarios), que entrenan el sistema inmunitario del cuerpo para atacar el cáncer. 

Las opciones preferidas incluyen:

• Nivolumab + Ipilimumab (una combinación clásica de doble inmunoterapia)
• Axitinib + Pembrolizumab
• Cabozantinib + Nivolumab
• Lenvatinib + Pembrolizumab 

Para ayudar a determinar tu perfil de riesgo específico, puedes calcular tu puntuación utilizando herramientas como la Calculadora de Riesgos IMDC.

Puede acceder a la calculadora en el siguiente enlace:

Calculadora de Riesgos IMDC

Inmunoterapia dual nivolumab e ipilimumab en el carcinoma renal de células claras

 

La inmunoterapia dual que combina nivolumab e ipilimumab es un tratamiento estándar de primera línea para el carcinoma renal de células claras avanzado o metastásico (CCRC). Este bloqueo de doble punto de control desata una respuesta inmune antitumoral potente y sostenida, proporcionando ventajas significativas de supervivencia a largo plazo para los pacientes. 

🔬 Cómo funciona cada fármaco

Ambos son anticuerpos monoclonales conocidos como inhibidores de puntos de control inmunitarios (ICIs), pero actúan en vías reguladoras distintas para "frenar" el sistema inmunitario. 

• Nivolumab (Opdivo): Actúa al receptor PD-1 (Muerte Programada-1) en la superficie de las células T. Las células tumorales a menudo secuestran esta vía presentando PD-L1, lo que engaña a las células T para que las ignoren. Nivolumab bloquea esta interacción, permitiendo que las células T reconozcan y ataquen el cáncer. 
• Ipilimumab (Yervoy): Actúa contra la proteína CTLA-4 (Antígeno Asociado a Linfocitos T citotóxicos-4). CTLA-4 actúa como un "interruptor" temprano en las células T para prevenir reacciones autoinmunes. Al bloquear CTLA-4, el ipilimumab favorece la activación temprana del sistema inmunitario, activando un mayor número de células T para atacar el tumor. 

🎯 Indicaciones

La combinación de nivolumab e ipilimumab está indicada para:

• Tratamiento de primera línea: Adultos con carcinoma renal de células claras avanzado o metastásico no tratado.
• Perfil de riesgo: Se recomienda especialmente para pacientes con  puntuaciones pronósticas de riesgo intermedio o bajo (según lo determine el IMDC). 

📊 Ensayos clínicos y resultados de eficacia 

La aprobación de este régimen se basa en gran medida en el emblemático ensayo CheckMate 214. 

• Supervivencia global (OS): La combinación demostró una mejora estadísticamente significativa en la supervivencia global en comparación con el estándar de atención anterior, sunitinib. 
• Datos a largo plazo: Los datos de seguimiento extendidos (que llegan hasta 10 años en ensayos similares de ICI) siguen mostrando tasas de supervivencia duraderas. En CheckMate 214, los pacientes experimentaron una supervivencia mediana global sustancialmente más larga y una tasa más alta de respuestas profundas y duraderas. 
• Respuesta Completa (RC): Aproximadamente entre el 9% y el 11% de los pacientes en ensayos clínicos logran una respuesta completa (es decir, todos los signos visibles de cáncer desaparecen), y muchas de estas respuestas resultan muy duraderas a lo largo del tiempo. 

⚠️ Efectos secundarios

Debido a que la inmunoterapia dual activa la actividad de todo el sistema inmunitario, con frecuencia desencadena eventos adversos relacionados con el sistema inmunológico (IRAE). Estos pueden ocurrir en cualquier momento durante o después del tratamiento y requieren un manejo proactivo. 

• Efectos secundarios más comunes: fatiga, diarrea, erupción cutánea, prurito (picor), náuseas y disminución del apetito. 
• Enfermedades inflamatorias inmunomediadas: Los fármacos pueden hacer que el sistema inmunitario ataque órganos sanos. Las más frecuentes incluyen:
• Endocrinopatías: problemas tiroideas (hipotiroidismo o hipertiroidismo), insuficiencia suprarrenal e hipofisitis (inflamación de la glándula pituitaria).
• Hepatitis: Inflamación hepática, detectada mediante análisis de sangre rutinarios.
• Colitis: Diarrea grave o frecuente.
• Neumonitis: Inflamación pulmonar que provoca tos o dificultad para respirar. 
• Manejo: Aunque los efectos secundarios graves (grado 3-4) ocurren en aproximadamente la mitad de los pacientes, generalmente son manejables con protocolos de tratamiento estándar, como la suspensión temporal de medicamentos y el uso de corticosteroides.

El truco del "pegamento molecular": cómo la ciclofilina A ayuda a inactivar la proteína mutada del cáncer de páncreas.

 

Daraxonrasib utiliza un mecanismo de "pegamento molecular", uniéndose primero a la proteína ciclofilina A para formar un complejo que se une directamente e inactiva la proteína RAS mutada. Esto detiene las señales de crecimiento celular que impulsan los tumores pancreáticos, retrasando significativamente la progresión de la enfermedad y mejorando la supervivencia global.

¿Qué es la ciclofilina A?

La ciclofilina A (CypA) es una proteína huésped abundante y altamente conservada que se encuentra en las células humanas. Sus funciones celulares normales incluyen el plegamiento de proteínas, el tráfico, la señalización intracelular y la protección de las proteínas frente a la degradación o el mal plegamiento. 

¿Por qué se llama proteína chaperona?

CypA se clasifica como chaperona (y más concretamente, como inmunofilina) porque posee actividad de peptidil-prolilo cis-trans-isomerasa (PPIasa). Esta actividad catalítica ayuda a que otras proteínas se plieguen correctamente o mantengan sus estados estructurales activos dentro del entorno denso y lleno de estrés de una célula. 

¿Qué ocurre cuando se une a Daraxonrasib?

Cuando la terapia dirigida daraxonrasib entra en una célula, se une a CypA formando un complejo de dos partes. Este par fármaco-chaperona se asocia entonces con la proteína RAS, creando un "tri-complejo". Debido a que las proteínas RAS son tradicionalmente muy difíciles de atacar debido a sus superficies lisas y difíciles de drogar, este "pegamento molecular" de CypA crea una nueva interfaz neomórfica que permite al fármaco adherirse firmemente y bloquear el RAS en un estado inactivo.

Importancia en el tratamiento del adenocarcinoma ductal pancreático

El adenocarcinoma ductal pancreático (PDAC) está impulsado por genes mutados del SAR (como el KRAS) en más del 90% de los casos. Históricamente, el RAS mutante ha sido notoriamente "indrogable". 

• Dirigirse al RAS: Al secuestrar la ciclofilina A para conectar el fármaco y el objetivo, el daraxonrasib apaga eficazmente las señales de crecimiento oncogénicas que antes eran inalcanzables. 
• Impacto clínico: Este mecanismo de acción tricomplejo ha demostrado ser capaz de romper el estroma denso que históricamente limita la penetración de fármacos en tumores pancreáticos. Los datos clínicos demuestran que retrasa significativamente la progresión tumoral y puede casi duplicar las tasas de supervivencia global en comparación con las quimioterapias estándar.

Daraxonrasib mejora la supervivencia en el cáncer de páncreas metastásico

El ensayo de fase 3 RASolute 302 demostró que el fármaco experimental daraxonrasib duplica la supervivencia global en comparación con la quimioterapia estándar para adenocarcinoma ductal pancreático metastásico (PDAC). Establece un estándar terapéutico transformador y dirigido para los pacientes previamente tratados. 

Patrocinadores y gestión de juicios

• Patrocinadores: Desarrollado por Revolution Medicines, Inc.
• Gestor de ensayo: Estudio global de registro de Fase 3 (NCT06625320) realizado por Revolution Medicines con supervisión de un comité independiente de seguimiento de datos. 

Diseño de ensayos

• Tipo de estudio: Ensayo global, multicéntrico, abierto, aleatorizado, de fase 3.
• Participantes: 500 pacientes con PDAC metastásico previamente tratados con exactamente una línea previa de quimioterapia.
• Metodología: Los pacientes fueron asignados aleatoriamente 1:1 para recibir 300 mg de daraxonrasib oral una vez al día o la elección del investigador de quimioterapia citotóxica estándar (por ejemplo, gemcitabina, nab-paclitaxel o regímenes basados en 5-FU). 

Mecanismo de acción

Daraxonrasib es un inhibidor tri-complejo RAS de primer nivel, oral, multiselectivo y no covalente, que actúa en estado activo (ON). A diferencia de otros inhibidores limitados a la variante G12C, daraxonrasib actua sobre las tres variantes G12C, G12V y G12R.

• A diferencia de fármacos antiguos que actúan contra el RAS en su estado inactivo (OFF), el daraxonrasib se une a una proteína chaperona llamada ciclofilina A.
• Este bicomplejo se une entonces a proteínas RAS unidas a GTP (activas) para formar un tricomplejo estable.
• Este bloqueo estructural bloquea la señalización oncogénica del RAS, frenando el crecimiento de tumores tanto con alelos de RAS tipo salvaje como con varios mutantes mutantes (incluidos mutantes G12). 

Resultados del ensayo 

• Supervivencia global (SO): La  OS mediana fue de 13,2 meses para daraxonrasib frente a 6,7 meses para la quimioterapia estándar. 
• Supervivencia libre de progresión (SFP): La  PFS mediana fue de 7,2 meses frente a 3,6 meses, respectivamente. 
• Reducción tumoral (ORR): En pacientes con mutaciones conocidas en el SRA G12, la tasa de respuesta objetiva (reducción o desaparición tumoral) fue del 33,2% para daraxonrasib frente al 11,8% para la quimioterapia. 
• Calidad de vida: Daraxonrasib retrasó significativamente el deterioro del dolor reportado por los pacientes y la calidad de vida global en comparación con la quimioterapia. 

Efectos secundarios

• El perfil de seguridad de daraxonrasib era predecible y manejable.
• Se asoció con menos eventos adversos relacionados con el tratamiento de grado 3 o superior, toxicidades graves y interrupciones del tratamiento que la quimioterapia estándar.
• Las toxicidades más comunes, principalmente de bajo grado, incluían efectos gastrointestinales (como diarrea o náuseas) y erupciones cutáneas. 

Importancia de los resultados 

Dado que el RAS es el principal motor oncogénico en más del 90 Daraxonsarib% de los casos de PDAC, dirigirse directamente a él se ha considerado durante mucho tiempo un "santo grial" aspiracional en oncología. El ensayo RASolute 302 representa un cambio de paradigma transformador al demostrar que un inhibidor dirigido de RAS(ON) puede duplicar la supervivencia mediana y reducir sustancialmente los tumores, además de tener un perfil de tolerabilidad más favorable que las quimioterapias convencionales. 

Estos datos, de gran éxito, respaldan su evaluación en varios otros ensayos globales de Fase 3 y le han valido la designación de Terapia Innovadora por parte de la FDA de EE. UU.

El desafío RAS: atacando el oncogén más escurridizo en la terapia contra el cáncer

La  familia de genes RAS codifica proteínas cruciales que actúan como interruptores moleculares en las vías de señalización celular. Normalmente, estas proteínas alternan entre  estados "apagados" (unidos al GDP) y "activados" (unidos al GTP) para regular el crecimiento y la división celular. Cuando mutan, las proteínas del RAS quedan bloqueadas en el estado "encendido", lo que provoca una proliferación tumoral descontrolada. Las mutaciones RAS se detectan en el tejido canceroso y también por biopsia líquida. Los codones 12, 13 y 61 constituyen el 97-99 % de los sitios de las mutaciones RAS en el cáncer.

🧬 Orígenes y variantes

• Iniciales: El nombre significa Sarcoma de Rata. 
• Quién lo describió: Los primeros genes virales del SRA fueron descubiertos en roedores en los años 60 por los investigadores  y Werner H. Kirsten. Las propiedades transformantes y las secuencias oncogénicas humanas fueron caracterizadas posteriormente por equipos liderados por Edward Scolnick (NIH) y destacados investigadores como Robert Weinberg (MIT) en 1982. 
• Variantes génicas: En humanos, existen tres genes principales de RAS (HRAS, KRAS y NRAS). Estos producen cuatro isoformas principales de proteínas debido a la combinación alternativa de ARN: HRAS, NRAS, KRAS4A y KRAS4B. 

🦠 Tumores que expresan RAS

Los genes del RAS son los oncogenes más mutados en el cáncer humano, provocando aproximadamente 20 % a 30 % de todas las malignidades. Se expresan y mutan abrumadoramente en: 

• Cáncer de páncreas: Hasta el 95% de los casos, principalmente causado por mutaciones en KRAS (KRA).
• Cáncer colorrectal: 40 % hasta 45 % de los casos.
• Cáncer de pulmón de células no pequeñas (NSCLC): Aproximadamente 30 % de los casos.
• Otros tipos de cáncer: melanomas (NRAS), cánceres de tiroides (HRAS/NRAS) y malignidades hematopoyéticas. 

💊 Medicamentos dirigidos disponibles

Históricamente considerados "no farmacológicos", los avances farmacéuticos han atacado con éxito variantes específicas del RAS. 

• Inhibidores de KRAS G12C: Medicamentos como Sotorasib (Lumakras) y Adagrasib (Krazati) están totalmente aprobados para el NSCLC con la mutación KRAS G12C. 
• Pan-RAS y otros mutantes: La investigación está creciendo rápidamente. Las terapias de nueva generación, incluyendo inhibidores pan-KRAS no covalentes (como BI-2865) e inhibidores de SOS1 o SHP2, avanzan a través de ensayos clínicos para tratar un espectro más amplio de variantes. 
• Daraxonsarib: un fármaco experimental prometedor en el carcinoma ductal pancreático metastásico.

⚕️ Importancia en oncología

Las mutaciones en RAS representan el paradigma clásico de un conductor oncogénico. Dictan el mantenimiento, la progresión y la metástasis tumorales. Más importante aún, identificar la mutación exacta del RAS ha hecho que la oncología deje de ser una quimioterapia "talla única" y la lleve a la era de  la oncología de precisión, permitiendo tratamientos altamente dirigidos que interrumpen las señales específicas de proliferación celular. 

El poder de la estacionalidad: por qué debes consumir frutas de temporada.

 

Consumir frutas de temporada garantiza mayor valor nutricional, mejor sabor y textura, y precios más económicos. Además, la naturaleza ofrece lo que el cuerpo necesita en cada estación como frutas ricas en agua en verano o cítricos cargados de vitamina C en invierno. 

¿Por qué es bueno consumir frutas de temporada?

Comer alimentos de temporada (y producidos localmente) conlleva múltiples ventajas: 

• Mayor concentración de nutrientes: Al madurar de forma natural en el árbol o la planta, conservan todas sus vitaminas, minerales y antioxidantes. 
• Óptimo sabor y aroma: Llegan a su punto justo de recolección y madurez, sin pasar por cámaras frigoríficas ni maduraciones artificiales. [
• Ahorro económico: Al haber mayor disponibilidad y no requerir costes elevados de importación o almacenamiento, el precio en el mercado es menor. 
• Beneficio medioambiental: Se reduce la huella de carbono asociada al transporte internacional y se apoya directamente al comercio y agricultura local. 

Guía ideal de consumo mensual

La naturaleza rota sus cosechas para ofrecerte lo mejor en cada época del año:

❄️ Invierno (Diciembre - Febrero)

Época clave para cítricos, ideales para reforzar el sistema inmunológico. 

• Diciembre: Naranja, mandarina, caqui, granada, manzana, uva.
• Enero: Naranja, mandarina, kiwi, manzana, plátano, fresón.
• Febrero: Naranja, limón, fresa, plátano, pera.

🌸 Primavera (Marzo - Mayo)

El clima empieza a templarse y aparecen las primeras frutas de hueso.

• Marzo: Fresa, limón, plátano, níspero, aguacate.
• Abril: Fresa, fresón, níspero, cereza, plátano.
• Mayo: Cereza, melocotón, albaricoque, níspero, ciruela, plátano. 

☀️ Verano (Junio - Agosto)

Meses de calor donde predominan frutas con un alto contenido de agua para mantener una buena hidratación. 

• Junio: Cereza, melocotón, albaricoque, ciruela, melón, sandía, nectarina.
• Julio: Melocotón, sandía, melón, higo, ciruela, paraguayo, mango.
• Agosto: Sandía, melón, higo, uva, pera, melocotón, manzana. 

🍂 Otoño (Septiembre - Noviembre)

La transición hacia el frío trae frutas reconfortantes y ricas en energía. 

• Septiembre: Higo, uva, granada, manzana, pera, membrillo.
• Octubre: Granada, caqui, manzana, uva, kiwi, chirimoya.
• Noviembre: Caqui, granada, manzana, kiwi, mandarina, aguacate. 

Frutas de temporada: cerezas y picotas

 

Las cerezas y picotas son frutos del cerezo (Prunus cerasus para las ácidas o Prunus avium para las dulces). La temporada principal transcurre entre mayo y julio, siendo la cereza más temprana y la picota más tardía. Son bajas en calorías y poseen un índice glucémico de alrededor de 22. 

🍒 Diferencias entre Cereza y Picota

La principal diferencia visual es el rabito (pedúnculo). 

• Cereza: Conserva su tallo verde al recolectarse, es más grande y su pulpa es más acuosa.
• Picota: Es una variedad de cereza que, al madurar, se desprende del árbol de forma natural dejando el rabito en la rama. Su piel es más oscura, su tamaño ligeramente más pequeño, su pulpa más crujiente y su sabor más dulce. No todas las cerezas sin rabillo son picotas. 

📊 Perfil Nutricional (por 100g)

• Calorías: ~50 kcal.
• Carbohidratos: 12g (principalmente azúcares naturales como fructosa y glucosa).
• Fibra: 1,6 gr a 3 g r(incluye pectina, que mejora el tránsito intestinal).
• Vitaminas: Destacan la Vitamina C (aprox. 10 mg) y cantidades menores de provitamina A y ácido fólico.
• Minerales: Principalmente potasio (aprox. 173 mg), además de calcio, fósforo y magnesio.
• Fitoquímicos: Son ricas en polifenoles y flavonoides (antioxidantes). El más representativo son las antocianinas, que les otorgan su característico color rojo y combaten el estrés oxidativo. 

🌿 Beneficios para la Salud

• Control glucémico: Tienen un Índice Glucémico (IG) bajo (22), lo que significa que no provocan picos de azúcar en sangre y resultan aptas para diabéticos (siempre con control de porciones). 
• Efecto antiinflamatorio: Sus antioxidantes alivian el dolor muscular post-ejercicio y pueden reducir síntomas en afecciones inflamatorias como la gota. 
• Salud cardiovascular: El potasio regula la presión arterial y las antocianinas ayudan a proteger el corazón. 
• Mejora el sueño: Contienen melatonina, una hormona natural que regula el ciclo de sueño y vigilia. 
• Digestión: Su contenido en fibra y agua favorece el tránsito y protege la microbiota. 

🛒 Recomendaciones para Comprar

• Temporada correcta: Si compras "picotas" en abril o mayo, es probable que sean cerezas a las que simplemente les han cortado el tallo. Las verdaderas aparecen a finales de junio y en julio. 
• El tallo: En las cerezas, asegúrate de que el tallo esté verde, flexible y bien unido a la fruta; si está seco o marrón, el fruto lleva tiempo recolectado. 
• Apariencia visual: Elige frutos con piel brillante, tensa y sin magulladuras. 
• El color: Las cerezas y picotas más oscuras (rojo profundo o casi negro) suelen ser las más dulces y maduras. 

❄️ En el Frigorífico: El Lugar Ideal

Las cerezas y picotas son frutas delicadas que detienen su maduración al ser recolectadas. Deben guardarse en frío lo antes posible. 

• No las laves: El exceso de humedad acelera la aparición de moho. Lávalas únicamente justo antes de consumirlas.
• La zona correcta: Colócalas en el cajón de las verduras, que mantiene una humedad óptima.
• El recipiente: Utiliza un recipiente amplio para que no se amontonen ni se aplasten. Cúbrelo con papel de cocina absorbente para retener cualquier humedad residual.
• Conserva el tallo: En el caso de las cerezas, no les quites el rabito, ya que actúa como una barrera natural contra las bacterias. 

⏳ Tiempo de Conservación

• En la nevera aguantan perfectamente entre 5 y 7 días, y las picotas (al ser más firmes) pueden durar hasta 10 días.
• Si las dejas a temperatura ambiente, se estropearán en apenas 2 o 3 días. 

🧊 ¿Se Pueden Congelar?

Sí, y es una excelente opción si has comprado una gran cantidad:

1. Lávalas y sécalas muy bien con papel de cocina.
2. Quítales el tallo (y el hueso, si prefieres tenerlas listas para recetas).
3. Colócalas separadas en una bandeja y mételas al congelador durante un par de horas.
4. Una vez congeladas y duras, pásalas a una bolsa hermética para que no se peguen entre sí. Aguantarán hasta 8 meses.