Consumo de sal y riesgo cardiovascular

1. ¿Por qué importa la sal?

• El consumo excesivo de sal sigue siendo un problema global subestimado.
• No solo eleva la presión arterial: también daña el sistema cardiovascular por múltiples vías.
• Incluso personas con tensión normal pueden sufrir efectos vasculares adversos.

2. Daño directo sobre los vasos sanguíneos

• El exceso de sodio altera el glucocáliz, la capa protectora del endotelio.
• Reduce la producción de óxido nítrico, esencial para la vasodilatación.
• Aumenta la rigidez vascular y la inflamación, favoreciendo la aterosclerosis.
• Facilita la adhesión de células inmunitarias a la pared arterial.

3. Impacto en la microbiota intestinal

• Una dieta alta en sal provoca disbiosis.
• Disminuyen los ácidos grasos de cadena corta, protectores del corazón.
• Aumentan metabolitos dañinos como el TMAO, asociado a mayor riesgo cardiovascular.
• Se crea un entorno inflamatorio que acelera la formación de placa.

4. Efectos sobre el sistema inmunitario

• El exceso de sal activa células Th17, que producen citocinas proinflamatorias.
• Aumenta la generación de monocitos inflamatorios, que se infiltran en la placa aterosclerótica.
• Este mecanismo inmunológico actúa incluso sin hipertensión.

5. ¿Qué hacer? Recomendaciones prácticas

• Reducir el consumo total de sal a menos de 5 g/día.
• Evitar alimentos procesados y ultraprocesados (principales fuentes de sodio).
• Cocinar con productos frescos y usar hierbas y especias para dar sabor.
• Leer etiquetas: elegir productos con bajo contenido en sodio.
• Recordar que la reducción moderada es segura, eficaz y beneficiosa.