Ni viene de Paraguay ni es un melocotón común: todo sobre el paraguayo

 

El paraguayo es una fruta de hueso, variante aplanada del melocotonero (Prunus persica var. platycarpa). A pesar de su nombre, no se origina en Paraguay, sino en China. Aporta unas 46-60 kcal por 100 gramos, destaca por su alto contenido de agua, vitamina C, potasio y fibra, y se consume principalmente fresca en verano. 

Botánica y Origen

• Nombre científico: Prunus persica var. platycarpa.
• Familia: Rosaceae.
• Origen: China (conocido allí como "melocotón de plato"). Surgió por una mutación natural del melocotón tradicional y se cultiva desde hace siglos en Asia, expandiéndose más tarde por la zona templada del Mediterráneo. 

Contenido Nutricional (por 100 g)

• Agua: 85% - 90%.
• Carbohidratos: 10 g (principalmente azúcares naturales como fructosa y glucosa).
• Fibra alimentaria: 1,5 g a 2 g (presente tanto en la pulpa como en la piel).
• Vitaminas: Vitamina C, vitamina A (en forma de betacarotenos) y vitaminas del complejo B (como ácido fólico o B9).
• Minerales: Potasio, magnesio y fósforo. 

Fitoquímicos e Índice Glucémico

• Fitoquímicos: Compuestos fenólicos, antocianinas y flavonoides (antioxidantes que se concentran en mayor medida en la piel).
• Índice glucémico (IG): Bajo (aproximadamente entre 35 y 45), lo que genera un impacto moderado y paulatino en los niveles de azúcar en sangre. 

Producción y Consumo

• Países más productores: España (líder en Europa, con gran presencia en Murcia, Aragón y Cataluña), seguido por otros países de clima templado como Italia, China, Francia y Grecia.
• Países más consumidores: España y el resto de la Unión Europea, donde es una de las frutas de temporada estival más cotizadas. 

Formas de Consumo

• Fresca y al natural (con o sin piel, previo lavado).
• Ensaladas de frutas o mixtas.
• Elaboración de postres, tartas, mermeladas, batidos y helados. 

Beneficios para la Salud

• Hidratación corporal: Su alto nivel de agua ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en los meses cálidos.
• Salud digestiva: La fibra estimula el tránsito intestinal de forma suave.
• Acción antioxidante: Los polifenoles y la vitamina C combaten el daño celular y protegen el sistema inmunitario.
• Control cardiovascular: Contribuye a regular los niveles de colesterol en sangre gracias a sus compuestos bioactivos.