Beneficios a la salud de los canónigos

 

Ensalada con tomate, pimientos, pepinos, aguacate y un centro de canónigos

Los canónigos son una planta con bajo aporte calórico, rica en vitaminas (C, A, folatos, K), minerales (yodo, potasio), fibra y antioxidantes como betacarotenos, flavonoides, fenoles, luteína y zeaxantina, que benefician la salud cardiovascular, digestiva, ósea y visual. Son populares en ensaladas y platos crudos, aportando frescura y versatilidad culinaria. 

Botánica y Nutrición

1. Nutrientes: Destacan por su alto contenido de vitamina C, ácido fólico y betacaroteno (precursor de la vitamina A), además de poseer vitaminas K, yodo y potasio. 
2. Fitoquímicos: Son fuente de antioxidantes como los beta-carotenos, que dan su color y protegen la piel y la vista. Contienen también flavonoides y fenoles, y son ricos en luteína y zeaxantina, importantes para la salud ocular. 
3. Fibra: Aportan fibra dietética, lo que favorece la digestión y la sensación de saciedad. 

Tipos de Fitoquímicos

Los canónigos contienen principalmente:

1. Betacarotenos: Precursores de la vitamina A, esenciales para la piel y las mucosas. 
2. Flavonoides y Fenoles: Antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación. 
3. Luteína y Zeaxantina: Antioxidantes que se concentran en los ojos, protegiéndolos de daños. 

Beneficios para la Salud

1. Mejora la visión: Gracias a las vitaminas A y C, y los antioxidantes luteína y zeaxantina. 
2. Fortalece el sistema inmune: Por su alto contenido de vitamina C. 
3. Favorece la digestión: Su contenido de fibra ayuda a regular el tránsito intestinal. 
4. Aporta saciedad: La fibra y el bajo aporte calórico lo hacen ideal para el control de peso. 
5. Salud cardiovascular: Ayudan a regular los niveles de azúcar y son beneficiosos para el corazón. 
6. Propiedades diuréticas y depurativas: Ayudan a estimular el funcionamiento de los riñones. 
7. Salud de piel, cabello y uñas: Contribuyen al fortalecimiento de estos tejidos. 

Usos Culinarios 

1. Ensaladas: Su uso más común es en crudo, como base para ensaladas o como guarnición.
2. Condimento: Se puede añadir a otras preparaciones culinarias para enriquecer su aporte nutricional y sabor.
3. Acompañamiento: Sirve para condimentar y realzar el sabor de otros platos, como sopas, cremas o guarniciones.